Salade de fruits et concombre citron avec charcuterie de saumon

Salade de fruits et concombre citron  avec charcuterie de saumonRecette présentée par le chef Andrew Boules au marché public de Boucherville

Cette recette nous permet de vous présenter le concombre citron, que vous pouvez trouver au kiosque de notre maraîcher bio, La bourrasque.
Petit, rond et jaune comme un citron, il goûte le concombre ! Sa peau étant plus fine que son cousin vert, pas besoin de la retirer sur le concombre citron…

INGRÉDIENTS

– Une belle pomme et une belle poire d’un de nos maraîchers
– Quelques prunes bleues bien mûres d’un de nos maraîchers
– Une poignée de bleuets sauvages d’un de nos maraîchers
– 3 concombres citron bios de La bourrasque
– Un paquet de Saumon Serrano de Talthi
– Fines herbes fraîches de La bourrasque : thym, persil
– Un petit verre de Mistelle du Domaine Elbama
– Une cuiller de miel d’été de Miel Fontaine
– Huile d’olive et vinaigre balsamique des Délices du verger
– Quelques olives noires à la marocaine des Délices du verger
– Fleur de sel flocons d’érable et 4 poivres des Épices de Marie-Michèle

PRÉPARATION
  1. Couper en fines tranches la pomme, la poire, les prunes, les concombres citron (en gardant la peau).
  2. Mettre le tout dans un saladier. Ajouter les bleuets. Mélanger délicatement et réserver.
  3. Préparer la vinaigrette. Verser un petit verre de Mistelle dans un bol. Y ajouter, au goût, une cuillerée de miel d’été, de l’huile d’olive et un peu de vinaigre balsamique. Bien mélanger, et saler avec la fleur de sel flocons d’érable et 4 poivres. Verser sur la salade. Mélanger délicatement.
  4. Couper les fines herbes fraîches et les répandre sur la salade.
  5. Décorer le dessus de la salade avec les olives noires et de petits morceaux de charcuterie de saumon.