Sandwich bavette ketchup de légumes

Sandwich bavette ketchup de légumesRecette présentée par le chef A. Boules de La petite gourmette

INGRÉDIENTS

– 1 baguette épi de Chouquettes et cie.
– 1 bavette de veau de la Ferme Joalin
– 1 poivron rouge et 1 poivron orange d’un de nos maraîchers
– 1 courgette jaune d’un de nos maraîchers
– 1 aubergine d’un de nos maraîchers
– 1 oignon rouge d’un de nos maraîchers
– quelques olives noires des Délices du verger
– fleur de sel aromatisée des Épices de Marie-Michèle
– huile d’olive de Olivo
– vinaigre balsamique de Pirrello spécialités et importations
– 1 fromage vinifié de la Fromagerie des Cantons

PRÉPARATION
  1. Faire griller la bavette sur le barbecue
  2. Simultanément, pour le ketchup, faire griller les légumes préalablement coupés en morceaux: aubergine, courgette, oignon, sauf les poivrons qu’on fait griller légèrement seulement et coupe après.
  3. Mettre tous les légumes légèrement cuits dans un bol. Mélanger délicatement.
    Ajouter un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, ajouter un peu de fleur de sel au goût.
  4. Couper la baguette épi en deux sur le sens de la longueur. Réchauffer délicatement sur la grille du dessus.
  5. Placer la bavette dans le pain, décorer avec le ketchup et quelques tranches de fromage.