Magrets de canard à la rhubarbe et vinaigre balsamique

Recette proposée par la ferme du Pré Carré au kiosque de dégustation 

INGRÉDIENTS
  • 2 magrets de canard
  • ½ tasse de vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe de miel
  • ½ tasse de confiture de rhubarbe
  • 2 gousses d’ail émincées
PRÉPARATION
  1. Taillader le gras des magrets en carreaux.
  2. Mariner pour une période de 24 h.
  3. Envelopper dans un papier aluminium
  4. Cuire à feu doux au BBQ dans le papier aluminium avec marinade. Caraméliser.
  5. Terminer la cuisson en faisant rôtir à feu élevé sans papier pour quelques secondes.
  6. Trancher le magret en escalopes. Il est préférable de servir rosé ou saignant.
  7. Quelques minutes avant de servir, ajouter la ciboulette hachée, et sel et poivre du moulin.