Soupe à la citrouille

Recette d’une dégustation proposée au marché de Sainte-Julie

INGRÉDIENTS
  • 1 citrouille pas trop grosse
  • 2 blancs de poireaux
  • 1 pomme
  • bouillon de poulet
  • herbes salées
  • beurre
  • crème (facultatif)
  • fines herbes pour la décoration (facultatif)
PRÉPARATION
  1. Faire chauffer le four à 350 et y placer la citrouille pour 45 min environ, afin de pouvoir l’évider plus facilement.
  2. Dans une casserole, faire fondre le beurre, y faire revenir quelques minutes les blancs de poireaux tranchés et la pomme coupée en morceaux. Ajouter la chair de citrouille.
  3. Verser le bouillon de poulet. Porter à ébullition quelques minutes.
  4. Couvrir et laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes.
  5. Réduire le potage en purée à l’aide du mélangeur ou du robot culinaire. Assaisonner au goût.
  6. Vous pouvez ajouter un peu de crème et décorer avec du persil ou d’autres fines herbes fraîches.